মাঠ পর্যায়ে ভেজাল সার সনাক্তকরণ পদ্ধতি

মাঠ পর্যায়ে ভেজাল সার সনাক্তকরণ পদ্ধতি আধুনিক কৃষি উৎপাদন ব্যবস্থায় রাসায়নিক সার একটি অত্যন্ত গুরুত্বপুর্ণ উপকরণ। বাংলাদেশে ষাটের দশকের শুরু থেকে রাসায়নিক সার ব্যবহৃত হয়ে আসছে। দেশে সারের ব্যবহার উত্তরোত্তর বৃদ্ধি পাচ্ছে এবংফসল উৎপাদনে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে আসছে। ইউরিয়া, টিএসপি, ডিএপি, এমওপি, জিপসাম, জিঙ্ক সালফেট, বরিক এসিড ইত্যাদি সার ছাড়াও দেশে বর্তমানে বিভিন্ন প্রকারের সার ও সার জাতীয় দ্রব্য ব্যবহৃত হচ্ছে। সারের সঠিক কার্যকারিতার জন্য এর গুণগত মান রক্ষা করা অত্যন্ত জরুরী। সারের গুণগত মান ঠিক না থাকলে ফসলের কাঙ্খিত ফলন পাওয়া যায় না। এতে কৃষকদের আর্থিক ক্ষতি হয় এবং সার্বিকভাবে দেশের কৃষি উৎপাদন হ্রাস পায়। এছাড়া নি¤œ মানের তথা ভেজাল সার ব্যবহারে দীর্ঘ মেয়াদে জমির উর্বরতার উপরও নেতিবাচক প্রভাব পড়ে এবং ভবিষ্যত কৃষি উৎপাদন হুমকির মুখে পড়তে পারে।

মৃত্তিকা সম্পদ উন্নয়ন ইনস্টিটিউট (এসআরডিআই) এর গবেষণাগারে সার বিশ্লেষণের ফলফল পর্যালোচনায় দেখা যায় দেশে প্রচুর পরিমাণে ভেজাল সার বিপণন ও ব্যবহৃত হয়ে আসছে। ইউরিয়া এবং ডিএপি সারে তেমন একটা ভেজাল হয় না। তবে অন্যান্য সব সারেই কম বেশি ভেজাল পাওয়া যায়; বিশেষ করে মিশ্র সার, জৈব সার, জিঙ্ক সালফেট, বোরণ সার ও ম্যাগনেসিয়াম সালফেট সারে বেশি ভেজাল পাওয় যায়। গবেষণাগারে রাসায়নিক বিশ্লেষণের মাধ্যমে ভেজাল সার সনাক্ত করা যায় এবং ভেজালের মাত্রাও জানা যায়। কিন্তু একজন কৃষকের পক্ষে সারের নমুনা গবেষণাগারে নিয়ে পরীক্ষার মাধ্যমে ভেজাল সনাক্ত করা ব্যায়বহুল ও সময় সাপেক্ষ। বিষয়টি বিবেচনা করেমৃত্তিকা সম্পদ উন্নয়ন ইনস্টিটিউট দীর্ঘ দিনের গবেষণার মাধ্যমে মাঠ পর্যায়ে ভেজাল সার সনাক্তকরণের কতিপয় সহজ পদ্ধতি উদ্ভাবন করেছে। এসব পদ্ধতি ব্যবহার করে কৃষি সম্প্রসারণ কর্মী, সারের ডিলার, এনজিও কর্মী, এমনকি একজন কৃষকও সহজেই ভেজাল সার চিহ্নিত করতে পারে। এতে খুব সামান্য উপরকণ প্রয়োজন হয় এবং খরচও কম। এ সকল উপকরণ স্থানীয়ভাবেই পাওয়া যায়। তবে এ পদ্ধতিতে সার শুধুমাত্র ভেজাল কিনা বুঝা যায় কিন্তু ভেজালের মাত্রা নিরুপন করা যায় না। নি¤েœ মাঠ পর্যায়ে বিভিন্ন প্রকার ভেজাল সার সনাক্তকরণের কিছু সহজ পদ্ধতি বর্ণনা করা হলো:

ইউরিয়া

ইউরিয়া একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় ও বহুল ব্যবহৃত নাইট্রোজেন সার। ইউরিয়া দেখেতে ধবধবে সাদা এবং এতে ৪৬% নাইট্রোজেন থাকে। ইউরিয়া সার সাধারনত ভেজাল হয় না।

এ সার পানিতে গুলিয়ে ভেজাল কিনা সহজে পরীক্ষা করা যায়। ১ চা চামচ (প্রায় ১ গ্রাম) ইউরিয়া সার ২ চামচ পরিমাণ পানিতে মিশালে তাৎক্ষণিকভাবে তা গলে সচ্ছ দ্রবণ তৈরী করবে। এ দ্রবণে হাত দিলে ঠান্ডা অনুভূত হবে। যদি ইউরিয়া সারে চুন মিশ্রিত থাকে তবে ঝাঁঝালো গন্ধযুক্ত অ্যামোনিয়া গ্যাস উৎপন্ন হবে ।

টিএসপি

টিএসপি বা ট্রিপল সুপার ফলফেট সর্বাধিক ব্যবহৃত ফসফেট সার।টিএসপি সারে ২০% ফসফরাস থাকে। এ সারের রং সাধারণত ধূসর থেকে গাঢ় ধূসর।প্রকৃত টিএসপি সার অম্ল স্বাদ ও ঝাঁঝলো গন্ধযুক্ত কিন্তু ভেজাল টিএসপি সারে অম্ল স্বাদ ও ঝাঁঝলো গন্ধ থাকে না। ভাল টিএসপি সারের দানাবেশ শক্ত। তাই টিএসপি দানাদুই বুড়ো আঙ্গুলের নখের মাঝে রেখে চাপ দিয়ে সহজে তা ভাঙ্গা যায় না কিন্তু ভেজাল টিএসপি অপেক্ষাকৃত নরম হওয়ায় চাপ দিলে সহজে ভেংগে যায়। ভাংগা দানার ভিতরের অংশ বিভিন্ন রং এর হতে পারে।

টিএসপি সার পানিতে গুলিয়ে পরীক্ষা করা যায়। এক চা চামচ ভাল টিএসপি সার আধা গ্লাস ঠান্ডা পানিতে মিশিয়ে চামচ দিয়ে নাড়াচাড়া করলে সার সম্পূর্ণরূপে গলে ডাবের পানির মত পরিস্কার দ্রবণ তৈরী হয়কিন্তু ভেজাল টিএসপি সার পানিতে মিশালে ঘোলা দ্রবণ তৈরী হয়।

ডিএপি সার

এমওপি

মিউরিয়েট অব পটাশ বা এমওপি বাংলাদেশে বহুল ব্যবহৃত সার। এ সারে ৫০% পটাসিয়ামথাকে। এ সারের রং সাধারণত সাদা থেকে হালকা বা গাঢ় লালচে রংয়ের হয়ে থাকে। এ সার ছোট থেকে মাঝারি আকারের স্ফটিকাকৃতির হয়ে থাকে। এমওপি সারের ঝাঁঝালো গন্ধ বা স্বাদ নেই। বর্ষাকালে এমওপি সার খোলা অবস্থায় রেখে দিলে বাতাস থেকে আর্দ্রতা শোষণ করে ভিজে উঠে।

এ সার ভেজাল কিনা পানিতে গুলিয়ে পরীক্ষা করা যায়। এজন্য আধা চা চামচ এমওপি সার আধা গ্লাস পানিতে মিশাতে হবে। এমওপি সার ভাল হলে তা সম্পূর্ণরূপে গলে পরিস্কার দ্রবণ তৈরী করে। সারের নমুনায় কিছু অদ্রবনীয় বস্তু যেমন- বালু, কাঁচের গুড়া, মিহি সাদা পাথর, ইটের গুড়া ইত্যাদি ভেজাল থাকলে তা তলানী আকারে গ্লাসের নীচে জমা হবে। সারেলাল বা অন্য কোন রং মিশানো থাকলেসারের দ্রবনও একই রং ধারণ করবে এবং রং ভেসে উঠবে। এছাড়া দ্রবনে হাত ডুবালে হাতে রং লেগে যাবে। কিন্তু ভাল এমওপি সারের রং কখনো হাতে লাগবে না।

এসওপি

এনপিকেএস মিশ্র সার

এনপিকেএস মিশ্র সারের ভেজালের মাত্রা ও প্রকৃতি বিভিন্ন রকমের হওয়ায় মাঠ পর্যায়ে এ সারের ভেজাল সনাক্তকরণ একটু জটিল। তবে মাটি বা ডলোমাইট দিয়ে তৈরী করে কালো রং এর প্রলেপ দিয়ে ভেজাল এনপিকেএস মিশ্র সার তৈরী করা হয়ে থাকলে এ সারের দানা আংগুল দিয়ে চাপ দিলে অতিসহজেই গুড়া হয়ে যাবে। এ ছাড়া দানার ভিতর ও বাহিরের প্রলেপের রং আলাদা হবে।

জিপসাম

একটি কাঁচের বা চিনামাটির পাত্রে ১ চামচ পরিমাণ জিপসাম সারের উপর ১০-১৫ ফোটা পাতলা (১০%) হাইড্রোক্লোরিক এসিড আস্তে আস্তে মেশালে যদি বুদ বুদ দেখা দেয় তবে ধরে নেয়া যাবে যে জিপসাম সারের নমুনাটি ভেজাল।

দস্তা সার

বাংলাদেশে দস্তা বা জিংক সার হিসেবে জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট), জিংক সালফেট (হেপ্টাহাইড্রেট) ও চিলেটেড জিংক সার ব্যবহৃত হয়ে থাকে। জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট) সাদা ও দানাদার অকৃতির (সাগু দানার মত), তবে একবারে ধবধবে সাদা নয়। এ সারে ৩৬% দস্তা ও ১৭% সালফার থাকে। জিংক সালফেট (হেপ্টাহাইড্রেট) দেখতে চিনির দানার ন্যায় ও ঝুরঝুরে। এ সারে ২১% দস্তা ও ১০.৫% সালফার বিদ্যমান। চিলেটেড জিংক একটি উন্নত মানের জিংক ও জৈব লবণের যৌগ । এ সারে শুধুমাত্র ১০% দস্তা থাকে, অন্য কোন উপাদান যেমন- গন্ধক বা সালফার থাকে না। চিলেটেড জিংক সার সাদা ও পাউডার আকৃতির এবং সহজেই পানিতে দ্রবনীয়।

জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট): আধা গ্লাস পানিতে ১-২ চা চামচ জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট) দ্রবীভূত করলে সম্পূর্ণটা গলবেনা এবং দ্রবণ ঘোলাটে হবে।প্রাথমিকভাবে সমস্ত দ্রবণে পেজা তুলার মতো বস্তু ভাসতে থাকবে এবং পরবর্তীতে দ্রবণের উপরিভাগে একটি স্তর পড়বে। এ দ্রবণে সোডিয়াম বাই কার্বনেট (খাবার সোডা) মিশালে প্রথমে গাঢ় ঘোলাটে দ্রবণ তৈরী হবে। প্রকৃত জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট) এর ক্ষেত্রে গাঢ় ঘোলা দ্রবণটি ধীরে ধীরে গ্লাসের নীচ থেকে উপরের দিকে পরিষ্কার হতে থাকবে। আর যদি নমুনাটি ভেজাল জিংক সালফেট (মনোহাইড্রেট) হয় তাহলে কিছুক্ষণ পর গাঢ় ঘোলাটে দ্রবণটির উপরের অংশ ধীরে ধীরে পরিষ্কার হয়ে গ্লাসের নিচের দিকে নামতে থাকবে।

জিংক সালফেট (হেপ্টাহাইড্রেট): আধা গ্লাস ঠান্ডা পানিতে ১ চা চামচ জিংক সালফেট (হেপ্টাহাইড্রেট) দ্রবীভূত করলে সারের নমুনা সম্পূর্ণ গলে যাবে এবং পাত্রে কোনরূপ তলানী পড়বে না।

চিলেটেড জিংক: চিলেটেড জিংক সার দেখতে মিহি স্ফটিক আকৃতির সাদা অথবা হলদেটে পাউডারের ন্যায় এবং ওজনে খুবই হালকা।এক গ্লাস ঠান্ডা পানিতে আধা চা চামচ চিলেটেড জিংক মিশালে তাৎক্ষণিকভাবে গলে যাবে, ভেজাল চিলেটেড জিংক তাৎক্ষণিকভাবে গলবে না। এ সারে সালফার না থাকায় এক চিমটি বেরিয়াম ক্লোরাইড যোগ করলে দ্রবনটি ঘোলা হবে না এবং কোন তলানীও পড়বে না। কিন্তু এতে সালফার ভেজাল থাকলে এক চিমটি বেরিয়াম ক্লোরাইড যোগ করলে দ্রবনটি ঘোলা হবে এবং তলানী পড়বে।

বোরণ সার

বরিক এসিড, সলুবর, ফার্টিবোর, গ্রানুবোর ন্যাচার নামক সারগুলি সরকার অনুমোদিত বোরণ সার। বোরণ সার হিসেবে পুর্বে বোরাক্স অনুমোদিত হলেও সরকার কর্তৃক পরবর্তীতে তা বাতিল করা হয়েছে। বরিক এসিড সাদা রংএর ঝুরঝুরে পাউডার এবং এতে ১৭% বোরণ থাকে। সলুবর দেখতে ধবধবে সাদা, হালকা, মিহি পাউডারের ন্যায়এবং এতে ২০% বোরণ থাকে। ফার্টিবোর সাদা রং এর স্ফটিক আকৃতির এবং এতে ১৫% বোরণ থাকে। ঈষৎ গরম পানিতে ফার্টিবোর সম্পূর্ণ গলে যায়।গ্রানুবোর ন্যাচারে ১৪.৬% বোরণ থাকে।

বরিক এসিড: আধা গ্লাস পরিস্কার ঠান্ডা পানিতে ১ চা চামচ বরিক এসিড মিশাতে হবে।বরিক এসিড ভালহলে তা সম্পূর্ণ গলে যাবে এবং গ্লাসের তলায় কোন প্রকার তলানী পড়বে না। এর সাথে এক চিমটি বেরিয়াম ক্লোরাইড মিশালেও কোন তলানী পড়বে না। কিন্তু বরিক এসিড এর সাথে সোডিয়ামসালফেট ভেজাল থাকলে দ্রবণে বেরিয়াম ক্লোরাইড মিশানোর সাথে সাথে দ্রবণটি দুধের ন্যায় সাদা হয়ে যাবে এবং বেরিয়াম সালফেটের তলানী পড়বে ।

সলুবর: আধা গ্লাস পানিতে ১ চা চামচ পরিমাণ সলুবর দ্রবীভূত করে তাতে এক চিমটি বেরিয়াম ক্লোরাইড মিশাতে হবে। সলুবর নমুনাটি ভাল হলে দ্রবণে কোন তলানী পড়বেনা। কিন্তু সলুবর নমুনাটি যদি সোডিয়াম সালফেট দিয়ে ভেজাল হয় তবে বেরিয়াম ক্লোরাইড মিশানোর সাথে সাথে দ্রবণটি দুধের ন্যায় সাদা হয়ে যাবে এবং বেরিয়াম সালফেটের তলানী পড়বে।